Distilatorul israelian care transformă mierea în gin

 ANIMA NEWS – Pe un deal din Galileea de Sus, în Kibuțul Malkia, Shalom Bringher distiliază nu doar băuturi, ci și secole de tradiție evreiască. 

Autodenumit „Alchimistul”, Bringher nu pune mierea albinelor sale în borcane — o transformă în gin, sliboviță și chiar în mead, băutura preferată a vikingilor.

„A fost un hobby care a ieșit din control”, spune el, cu un zâmbet ușor, în timp ce deschide un butoi de stejar în care se maturizează un lichior ambră. 

Secretul? 

Ingrediente naturale și cât mai puțină intervenție umană. 

„Uneori iese așa, alteori altfel. Nu vreau perfecțiunea industrială — vreau gustul vieții.”

Metoda lui se bazează pe rețete străvechi din comunitățile evreiești sefarde și ashkenaze, adaptate cu măiestrie la resursele locale. 

Mierea proaspătă, fermentată cu drojdie sălbatică, devine mead în câteva săptămâni. 

O parte din această bază este apoi redistilată cu ienupăr, coajă de portocală și mărar sălbatic din munții Galileii, rezultând un gin care nu seamănă cu niciunul de pe rafturile marilor branduri.

Producția sa este mică — doar câteva sute de sticle pe an — și majoritatea se vând prin recomandare. 

Nu există etichete strălucitoare, doar sticle simple, cu un sigiliu de ceară și numele „Alchimistul” scris de mână. 

Unii oameni spun că gustul îți amintește de Shabatul bunicilor, de mese lungi și tăceri pline de înțeles.

Bringher nu vrea să devină o firmă. Vrea să păstreze ceva rar: o artă care leagă solul, albinele și memoria unui popor. „Nu vând băutură,” zice. „Vând o amintire care se bea.” (Anima News)